原材料：牛里脊、杏鲍菇、青椒、葱、姜、蒜。

调味料：白糖、料酒、生抽、豆瓣酱、蚝油、盐。

准备：

1.牛里脊切0.5cm的条儿，取一容器，入料酒、白糖、生抽腌制10分钟。
2.杏鲍菇、青椒同样切条儿。
3.葱切圈、姜切小片、蒜切片备用。

做法：

1.起油锅，油温5成热时放入腌制好的牛肉滑炒，牛肉炒至变色溏心状时捞出。

2.锅内留底油，葱姜蒜爆香。



3.放入杏鲍菇煸炒，入豆瓣酱、蚝油、少量白糖、料酒炒匀，放入牛肉同炒。

4.入青椒炒匀，最后入少量盐即可。



Tips:
1.牛肉提前腌制入味，炒出来的肉口感细嫩。
2.牛肉外表变色后，里面还是生的，这时候就要捞出，二次入锅后炒出的牛肉才不会老。