原料：肉，笋干（也可以用鲜笋，但是我觉得笋干炖肉其实更好吃，有咬劲）

配料：老抽，料酒，葱，角，桂皮，冰糖

步骤：

1、如用笋干，但要事先泡软。大约泡一两天才行。

2、笋干切块。五花肉切块。洗干净。

3、锅里放点油，放入五花肉炒至变色。倒入老抽给肉上色。


4、多翻炒一会儿，让肉的颜色完全上好，再让料酒、水。水一次加足，没过肉就好了。

5、放一段葱，半颗八角，一段桂皮就好。不要放太多香料，要充分发挥肉本身的味道。

6、锅再开后，即转小火慢慢炖吧。

7、大约两三小时，肉烂了，再加盐、冰糖，并转中火收汁。