材料：茄子、青椒、小红椒

调料：生抽、盐、糖、麻油

做法：

     1、青红椒洗净后，斜切成段，茄子洗净不去皮，切成片状。

      2、锅烧热后，倒少量油滑锅，下青椒炒到表皮有少量虎皮纹路时捞出备用。

      3、不用再放油，直接倒入茄子片，入锅炒两分钟，加盖，焖至锅盖边缘冒出大量水蒸气时。

      4、这时打开锅盖，将炒过的青椒与生红椒一起放入，调入生抽，盐、糖炒匀。
    
      5、出锅前，淋少量麻油增香，炒匀即可。