原料：苦瓜一根、鸡蛋三个、红椒一个、豆豉1茶匙、葱碎1茶匙、盐1/4茶匙

过程：

1 鸡蛋加少少许盐打散，苦瓜洗净去瓤切条备用，红椒切碎备用；

2 锅中倒油，先将鸡蛋炒熟，铲出备用；

3 再倒少许油，下葱碎、豆豉、红椒碎翻炒出香味，倒入苦瓜条继续翻炒；

4 苦瓜熟后，加盐，下刚才炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。