原料：韭菜250克，蛤蜊500克，葱末、蒜末、姜末各少许

过程：

     1 蛤蜊提前4-8小时放在淡盐水中吐去泥沙，韭菜择净洗净后控水；

      2 将蛤蜊洗净，在沸水中略焯直至蛤蜊壳张开；

      3 去掉蛤蜊壳，取出里面的肉，韭菜切段备用；

      4 炒锅中倒油，油热后下葱蒜姜末翻炒出香味，下韭菜翻炒2分钟左右，倒入蛤蜊肉翻炒一分钟后加盐炒匀即可。