食材：猪蹄3个、

调料：青梅酱（自制的）30克 红曲米20克 腐乳汁适量 盐适量 醋10毫升姜适量料酒20毫升。

做法：

1、猪剃用温水清洗，水中放点面粉，更容易洗到附着在表面的污物，然后用剪刀刮掉没有清除干净的地方；

2、剁成大小合适的块儿（我一般分成6块儿）



3、锅中加水、姜和料酒，放猪蹄烧开，撇去浮沫；烧开后继续煮2分钟；

4、另备一锅热水，放入焯好水的猪蹄，将表面的浮沫冲洗干净；



5、准备红曲米、姜片儿和料酒；

6、将焯过水的猪蹄放入高压锅中，放适量开水，加入红曲米料包和姜片料酒。放入炖肉档完成；



7、焯好水的猪蹄可以用来红烧、烧烤、火锅都非常棒、也可以放冰箱随吃随取；

8、炒锅烧热、加油大料炒香；



9、加入大蒜姜片继续爆香；

10、放入猪蹄、加入青梅酱、腐乳汁、料酒、糖、盐和适量开水、烧开后小火20分钟即可。