材料：

猪蹄……两只、
黄豆……2-3杯（豆浆机量杯)

调料：

八角……一个
香叶……两片
干辣椒……10只
桂皮……一块
老姜……一块
花椒……几粒
料酒……2汤勺
老抽……2汤勺
冰糖……5粒
盐一……茶勺

做法：

1、黄豆提前浸泡一夜，洗净滤干水备用。

2、猪蹄切块，用水氽烫一次备用。

3、起油锅，将拍破的姜块、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒倒入炒出香味。

4、放入猪蹄块炒匀，倒入料酒，老抽炒匀。

5、加入冰糖，热水，泡过的黄豆中小火加盖焖烧至猪蹄软烂。

6、最后加入盐，再煮十分钟即可出锅。




备注：

1、猪蹄在焖制前先氽烫一次，可以去腥。

2、做这类焖烧的菜式，建议用砂锅或铸铁锅一类保温密封效果好的锅具，才能让美味更充分的释放。

3、香料不可放太多，盖过肉味会喧宾夺主。