材料：蹄花、小芸豆（有大芸豆和小芸豆之分）、姜、干花椒、葱、料酒。

方法：

1、将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净；

2、将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛。

3、 将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用；

4、在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒、料酒，盖上盖子；炖30分钟到猪蹄软烂；