材料：肥肠500克、魔芋丝300克、八角3只、郫县豆瓣20克、姜5片、糖15克、酒15克、生抽15克、花椒1克、鸡精1克、盐适量。

方法：

1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；

2、洗好的肥肠放入水锅中，加入姜片、料酒煮开，沥干水分备用；

3、锅内油7成热后，放入郫县豆炒出香味，然后放入花椒、姜片、郫县豆瓣炒香；

4、然后放入肥肠翻炒均匀，加入料酒、白糖、八角、开水淹没肥肠；

5、待肥肠9分熟的时候，放进魔芋丝炖至变软入味；

6、加鸡精、生抽、盐调味，起锅的时候撒上葱花；