材料：肥肠、米粉、水、郫县豆瓣、料酒、白糖、生抽、花椒粉、精盐、味精、姜米、香葱、醋、土豆。

过程:

1、将肥肠用醋清洗干净，沥干水分备用；将土豆切成块备用；
2、用米粉、水、郫县豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、生抽、味精、姜米将肥肠拌匀；
3、将拌好的肥肠放置30分钟入味；
4、取一个小碗，铺上拌好的肥肠，然后放上土豆块；
5、待蒸锅内水烧开后放入肥肠碗，大火蒸90分钟；
6、蒸好后，取一个平盘，倒扣在碗上，按紧后将碗翻过来，盘子在下，然后拿掉碗；撒上香葱即可。