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白菜丁包子

来源:caipucaipu.com 作者:大众菜谱 点击:

 

白菜丁包子

 

主料:猪肉馅150克,白菜帮150克,自发粉200克,清水130克,蛋清半个。


调料:料酒1大勺,盐1小勺,生抽1大勺,鸡精1小勺,十三香适量,大葱10克,生姜5克,香油1大勺,植物油适量。
面粉水:面粉24克,水480克。


制作步骤


准备工作:葱姜切碎末,白菜帮切小丁。

 

 做法:

 

1. 用温水和面,放在温暖处发酵到2倍大。

 

白菜丁包子

2. 猪肉馅里放入半个蛋清顺着一个方向拌匀。

 

白菜丁包子

3. 放入料酒、生抽、盐,鸡精、十三香、,顺着一个方向搅拌到粘稠起胶。

 

白菜丁包子

4. 放入葱姜,倒入香油和植物油,放白菜丁拌匀。

 

 

白菜丁包子

5. 案板上撒少许面粉,把发酵好的面团揉匀,搓成条。

 

白菜丁包子

6. 再揪成剂子,按扁。

 

白菜丁包子

7. 擀成面皮。

 

 

白菜丁包子

8. 包入馅料,顺着一个方向捏好褶子。包子盖上湿布,饧发10分钟。

 

 

白菜丁包子

9. 锅里放入植物油,中火,把包子挨排放入煎到底部出硬壳。

 

 

白菜丁包子

10. 倒入调好的面粉水,水没过包子的一半,盖上锅盖,中火煎到水干为止。

 

白菜丁包子

11. 煎好的包子用一个盘子扣在包子上,倒扣出锅。 

 

白菜丁包子

 


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