材料：

羊肉400克 胡萝卜1根 大葱3根 姜1块 盐5+3克 花椒1把 生抽15毫升 料酒15毫升 芝麻油20毫升、醒好的面团1块（高筋面粉+温水揉匀）

做法：

1羊肉切成大块再剁碎。

2花椒用温水泡10分钟，去掉花椒，留下花椒水。

3把花椒水分次加入羊肉中，每次都要搅匀看不到水。

4胡萝卜擦成细丝，加入3克盐，抓匀变软后去掉水分。

5大葱、姜剁成末放进肉中搅匀，加入盐、生抽、料酒拌好再加入胡萝卜丝和芝麻油搅匀。

6面团搓成长条分成小剂，擀成饼，放进馅包成饺子。

7水开后放进饺子，开锅后加一碗冷水，反复三次出锅。