原材料：猪手（前蹄）

配料：冰糖、老抽、生抽、酱油、盐、白酒、小苏打、八角、香叶、桂皮。

做法：

1.把猪手洗干净后凉水下锅焯水，撇去浮沫后沥干水分备用。

2.熬糖色，热锅凉油下冰糖，快速搅拌使之溶化，取少量白开水倒入糖色中，继续搅拌然后倒出备用。

3.另起油锅，葱姜蒜爆香，放入处理好的猪手翻炒，倒入熬好的糖水，然后放入生抽、老抽、酱油和白酒继续翻炒。

4.放入白开水，摸过猪手即可。

5.取一小勺小苏打，用水溶开，倒入锅内，搅拌均匀。

6.此时放入八角3粒、香叶2片、桂皮小块儿，开大火，锅开后转小火慢炖30分钟。

7.30分钟后加入适量盐，再开大火收汁即可出锅。