材料：蚕豆250克、韭菜250克、大蒜2瓣、盐和橄榄油适量。

方法：

1、将新鲜蚕豆清洗干净，沥干水分备用；将韭菜洗净沥干后，切段备用；

2、锅中水烧沸后放入蚕豆煮开后，沥去沸水，将蚕豆放入冰水中泡凉；

3、锅中加橄榄油，5成热后放入蒜末炒香，加入蚕豆，盐、开水（水的分量为刚好淹没蚕豆）。

4、加入韭菜，继续煮3分钟左右即可。