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川味虾藕

来源:caipucaipu.com 作者:大众菜谱 点击:

 

川味虾藕

 

原料:
虾200克,藕200克,醋2勺(约30毫升),生抽酱油2勺,糖2勺,裨县豆瓣酱2勺,淀粉适量,葱、姜、蒜适量

准备工作


·虾仁用少许料酒、胡椒粉和盐涂抹,腌大约15分钟,然后在虾仁碗里撒些淀粉抓匀。
·葱切段;姜、蒜切末。
·莲藕切丁。
·2勺醋、2勺生抽酱油、2勺糖和少许盐、1勺淀粉、1勺子清水调成调为到汁

步骤:

1,锅中倒一点油,以最小火慢慢地将腰果烘熟。当然,如果是熟的腰果可以省掉这一步,不过我倒觉得,熟腰也这样烘热一下,味道更好。


2,锅倒入适量油,油温后,下虾仁滑炒变色后即捞出。


3,锅中留一些底油,放入姜、蒜末炒香后,倒入裨县豆瓣酱炒出红油和香味。


4,倒入藕丁略微翻炒。
将虾倒回锅中。


5,倒入1勺料酒后,把事先调好的调味汁倒入,大火翻炒。因为调味汁中有淀粉,所以汤汁会稍微粘稠。



6,汤汁收得基本包裹住了虾和藕时,就倒入葱段翻炒。


7,最好把腰果倒入锅中炒匀即可盛盘。 


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