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草菇炒排骨

来源:caipucaipu.com 作者:大众菜谱 点击:

 

草菇炒排骨

 

原料:草菇,排骨,黄瓜

调料:蒸鱼豉油

配料:姜,葱,淀粉

做法:


1、做开水后,把排骨放入大火煮一分钟,去血末。然后捞出洗净,重新接冷水,放入排骨,加入姜片,中火煮开并保持沸腾15分钟后转小火慢煲。沸腾的时候,记得捞去浮末。

 


2、草菇用盐水浸泡消毒后,洗净、擦干水分,一切两半。一半做汤,一半炒菜。

 


3、排骨煮大约一个小时捞出其中一半。剩下的排骨接着煮。




4、一勺淀粉加一勺凉水先搅拌均匀成淀粉水。淀粉水中加入六勺热排骨汤或者热水,迅速搅拌均匀,立刻便成较粘稠的芡状。这样事先勾芡比较容易掌握粘稠度,可以看需要加水。

 


5、锅里放油,油温后放入葱段和蘑菇翻炒。

 


6、直至蘑菇出香,而且出汤且又炒干后,放入排骨翻炒几下。倒入蒸鱼豉油翻炒上色。

 


7、倒入黄瓜片翻炒,再少量加些豉油。

 


8、调好的芡汁,倒入锅中勾芡即可 

 


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