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酱炒生骨

来源:caipucaipu.com 作者:大众菜谱 点击:

 

酱炒生骨

 

原料:排骨,胡萝,甜豆


配料:甜面酱,蚝油,料酒,葱,姜,蒜,糖



1,排骨切小块,越小越好,这样才容易熟。可以请卖排骨的帮着剁成两三厘米的段。用蒜泥、料酒、蚝油、糖、姜末腌两三小时,或者更久。我这里用的是豉油鸡汁,这种调料味道比较甜。



2,胡萝卜去皮切条,甜豆洗净。



3,煮开一锅水,先放入胡萝卜。



4,胡萝卜9成熟时,放入甜豆。甜豆断生后即捞出过凉水,保持青脆。



5,锅内倒入适量油,油温后爆香葱段、姜片。



6,下排骨炒变色。



7,烹入料酒。



8,放入甜面酱,如需要,再根据口味加少许糖和酱油调味。


9,将事先焯熟的胡萝卜和甜豆放入锅中略微翻炒即出锅。 

 


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