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洋葱冷切鸡

来源:caipucaipu.com 作者:大众菜谱 点击:

 

洋葱冷切鸡

 

原料:三黄鸡1只,洋葱2只

配料:蒸鱼酱油4勺,生抽2勺,料酒4勺(其中调味汁用2勺),白水6勺,白糖2/3勺,八角1个,花椒半勺,桂皮半根,葱少许,姜少许,香油适量

步骤:


1,三黄鸡收拾干净,我把鸡爪、头和屁股全部剁去了。



2,锅中接足量水,放入姜片、葱段和少许料酒,三黄鸡冷水下锅。



3,以中火煮开后保持沸腾10分钟,然后关火盖着锅盖再焖8分钟,取出鸡浸泡在冷水里。



4,三黄鸡切块备用。



5,4勺蒸鱼酱油,2勺生抽,2勺料酒,6勺白水,2/3勺白糖兑成调味汁备用。


6,洋葱切小丁备用。


7,将炒菜油(玉米油、沙拉油等味道淡的油最佳)与享有按照2:1的比例倒入锅中,放入桂皮、花椒和八角后,以小火加热炒香,然后将香料捞出扔掉。



8,用榨过香料的油炒香洋葱。



9,将步骤5中准备好的调味汁倒入,烧滚后关火,让调味汁自然降温到室温。



10,把鸡块倒入已经晾凉的调味汁中浸泡至少半天入味即可冷食,也可以浸泡一夜味道更加。
 


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