材料：竹荪20根、老鸡半只、香菇10朵、大葱1段、老姜4片、料酒一汤勺、盐和葱花适量。

方法：

1、将竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分；
   香菇泡软后清洗干净，对切备用；

2、把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分；

3.锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油；
  将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖2小时；



4.再放入竹荪煲半小时，起锅时放入盐和葱花调味。