材料：大鸡腿、青笋、胡萝卜、红枣、花椒、姜片、花雕酒；

方法：

1、将鸡腿清洗干净，沥干水分备用，用盐均匀的涂抹腌制15分钟；

2、将青笋切成片、胡萝卜切成片、姜切成片；

3、将鸡腿放入碗内，随后放入青笋片、胡萝卜片、红枣、花雕酒、姜片； 再加入淹没鸡腿的开水或高汤；

4、将鸡腿放入高压锅压20分钟，普通锅蒸60分钟以上；

5、起锅的时候加入鸡精、胡椒粉、葱花即可食用。