原料：去骨鸡腿500克、小的红番茄3个、小的黄番茄八个、杏鲍菇两个

调料：红咖喱酱100克、椰浆60ml、白糖5克、盐5克

做法：

1、鸡腿洗净后剔除骨头不用，肉切成5cm左右的大块儿，红番茄切成四瓣、杏鲍菇切成同鸡肉大小的块儿备用。

2、油热后，倒入鸡腿肉炒至变色后捞出。

3、锅中倒入少量色拉油，放入红咖喱酱，用小火慢慢炒出香味后，倒入适量开水（以能没过食材为宜）大火烧开。

4、倒入鸡腿肉、杏鲍菇、红番茄、黄番茄煮五分钟。

5、之后调入盐、糖再煮二分钟，起锅前倒入椰浆即可。