材料：五花肉500克、鸡蛋3只、湿淀粉50克、五香粉10克、料酒20克、精盐5克、生抽15克、胡椒粉5克、葱和姜20克。


1、将五花肉清洗干净，切成块；

2、把葱和姜切成丝备用； 把鸡蛋、湿淀粉调成糊；
     放入切好的肉块，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡蛋搅拌均匀；

3、炒锅内油七成热后，将肉放入油中，炸成金黄色，外观酥脆后捞出；

4、炸好的酥肉可以撒上芝麻直接使用；



5、在炖锅内烧半锅水；

6、水开后放入粉条（或土豆、菜头、芋头）、酥肉、干花椒、料酒炖至肉烂；

7、起锅时加盐、味精、胡椒粉、香菜、芝麻即可食用。