原材料：豆腐（切丁）、火腿（切丁）、胡萝卜（切丁）、泡发香菇（切丁）、黄瓜（切丁）、鸡蛋一个。

做法：

1.起油锅，将豆腐丁滚上蛋液，中火煎至四面金黄，盛出备用。

2.锅中留底油，葱姜蒜爆香，下入胡萝卜、香菇丁、火腿丁翻炒，放入少许酱油翻炒。

3.放入豆腐翻炒，加入之前泡发香菇的水，调入盐和糖，盖盖略煮3-5分钟。

4.放入黄瓜丁翻炒一分钟，淋上水淀粉大火收汁，即可出锅。