主要原料：鲢鱼头

配料：豆腐

做法：

1.鲢鱼头洗净擦干表面的水分。

2.北豆腐切块儿备用。

3.葱段、姜片切好备用。

4.锅内倒入适量油，烧热后放入鱼头煎炸。

5.煎炸至鱼头表面发黄时放入葱段姜片爆香，点入少许料酒去除鱼腥味。

6.倒入适量开水，盖盖大火煮开。

7.煮开后，转小火炖煮30分钟。

8.放入切好的豆腐块儿中火炖煮10-15分钟（豆腐不要煮至出现蜂窝状为好）。

9.出锅前放入适量盐、胡椒粉、香葱即可。