材料：肘子，芸豆，姜、干花椒、葱、料酒。

方法：

1、将新鲜的肘子用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净；

2、将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛。

3、 将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用；

4、在锅里放入肘子、芸豆、姜、干花椒、料酒，盖上盖子；

5、转成中小火，炖30分钟到猪蹄软烂； 起锅时加入少许盐、葱花即可，吃的时候配上麻辣沾水佐料