材料：去骨蹄髈、老抽、生抽、姜、葱、料酒、干辣椒、花椒、糖、盐和油适量。

方法：

1、将新鲜的猪蹄用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净，去骨剖成两半备用；



2、用老抽、生抽、料酒、干花椒、干辣椒、糖、均匀按摩猪蹄，腌制1个小时。



3、在一个容器内放入葱段、姜片，然后放入腌制好的猪蹄（连同腌制材料一起），倒入淹没猪蹄三分之一的花雕酒(或料酒），放入锅内大火蒸1-2小时，直到肉质软烂。



小贴士：

    蒸猪蹄的时候不要放水，倒入花雕酒，蒸出来酒香四溢，非常可口。

    如果不嫌麻烦，猪蹄可以炸一下，这样造型更好看。