材料

大虾 200G

花生米 50G

干辣椒 6个

花椒   10 粒

葱粒   50G

蒜片   10G

姜蓉   1/2茶匙（3G）

盐      1茶匙

醋      1茶匙

料酒    1茶匙

鲜汤    1汤匙

白糖、淀粉、水 适量

油      少许

做法：

01.材料集合图

02.干椒去籽，切成1厘米长段。将虾用清水洗净，去头，在背部划一刀，剔除虾线。花生米洗净，放入油锅炸脆，晾凉去皮备用，

将处理过的虾仁用少量盐、淀粉加水拌匀，使虾仁入味。

03.把虾头炸一下，一会用来装饰盘边。

04.将盐、白糖、醋、料酒、淀粉、水、鲜汤兑成调味汁。

05.锅内油烧至六成热时，放入干椒略炒，再下花椒，随即放拌好的虾仁并炒散。

06.至虾仁快断生时将姜，蒜，葱下入，快速翻炒，然后加入调味汁炒匀，收汁亮油，最后起锅时将炸脆的花生米放入即可