材料：大头鱼身 1条，盐 适量，料酒 适量，老干妈风味豆豉 4 大 匙

做法

01. 鱼身切大块,打上花刀, 用盐和料酒腌制和冰箱里一晚上.一定要用保鲜膜把碗全盖住,不要让酒味流失了.

02.锅内烧滚油,把腌好的鱼放入炸至硬般,金黄色捞出.

03.炸好的鱼,,这样处理的鱼可以保存的时间长一点,小时侯家里没冰箱,过春节的时侯鱼都是这样处理的.

04.要吃的时侯把老干妈风味豆豉和里面的油放在鱼块上.碗上加盖,放入烧开的蒸锅内蒸十五至二十分钟即可.