原料：红葱头10个、青菜250克、卷心菜250克、咸肉（或者火腿、腊肠等）2根、米饭2碗

做法：

1.咸肉洗净后切成小粒，放到油锅中用微火炒出香味，待肉粒变色后沥油捞出；

2.利用炒咸肉剩余的油烧到三成热，放入切成细丝的青菜、卷心菜，快速拌匀，此时锅中温度较低可能菜叶会渗出水份，不要将水份炒干或倒掉；

3.另起一口炒锅，放入米饭，然后将咸肉粒连着油一起倒入米饭中拌匀，用小火加热咸肉的味道渗到米粒中后，连着菜叶和汤汁一起倒入米饭中，用最小的火力加盖焖一下；

4.炒锅洗净后放入比平时炒菜稍多的油，大火加热后放入红葱头片，慢慢炸至红葱头变酥，沥油捞出后趁热拌在米饭中即可。