板栗菊花酥

原料:

油皮:普通面粉250g,黄油80g,水80ml,糖40g.

油酥：普通面粉120g,黄油80g.

馅料及装饰:板栗馅250g,蛋黄1个打成蛋黄液,白芝麻少量. 

过程:

1,将黄油融化,油皮所有材料揉搓成团,放置20分钟;油酥所有材料揉搓成团,放置20分钟.

2,分别将油皮和油酥分成11等分(哈哈,用料有点不同,导致多出来一个,无所谓多少的,等分就好),然后将油皮包住油酥,口收紧.

3,压扁,擀成长椭圆形,然后从一端像另一段卷起,醒10分钟;然后重复这一步骤,再擀一次,卷一次,醒10分钟.

4,整理成圆球形,然后擀成圆形饼皮,中间放上板栗馅,收口,捏紧,翻过来,压扁.

5,用剪刀剪出需要的花型.(米花姐建议是剪12刀,她当时剪了16刀觉得花型拥挤,但是除了第一个我其他剪的都是8刀,我觉得8刀出来的型比12刀更好看,12刀还是有点挤了,个人建议),然后将花型略微翻转压扁,即成菊花形状.

6,用擀面杖一头,沾蛋黄液,点在菊花酥中央,并撒上适量芝麻.

7,烤箱175度,25分钟,或上色即可.