原料: 小笋 100克 皮蛋 2个 虾仁 100克 草菇 6个 火腿 50克 高汤 适量

调味料：盐 生粉

做法:

1 笋切段，皮蛋切块(最好只用较硬的蛋白，蛋黄不用)；剥出虾仁，用盐和生粉略腌片刻；草菇从中间切开，火腿切丝。

2 小笋在煮沸的水中氽烫后捞出待用。

3 起油锅，下虾仁、草菇、火腿丝翻炒，加盐，加高汤煮沸后转中小火略煮几分钟，然后下皮蛋和笋，炒匀装盘。