材料：鱼鳔，鱼肠一副（带鱼肝），蒜辫，大葱，姜片，干辣椒，青蒜一根，郫县豆瓣酱一勺，料酒，盐 ，糖，酱油。

做法：

1.将鱼鳔洗净切段，鱼肠用盐和面粉洗净切段，鱼肝多冲水洗净切片。

2、蒜切片，葱切葱花，青蒜杆切段，青蒜叶切碎。

3.锅加油烧热，放姜，蒜，葱花，干辣椒煸炒，

4、再加豆瓣酱超出红油加入全部鱼杂炒变色加料酒，酱油，盐，糖，少许水，改中火炒均匀，

5、加盖焖烧3分钟左右，加青蒜杆炒汤汁变少，调味。即可出锅装盘，撒上青葱叶。