材料：鸡腿肉250克、青椒一个、熟笋60克、茄子1/2个、细面条200克

做法：

1、将鸡腿肉剁成小块；茄子切成滚刀块；青椒去籽，切片；熟笋切片。

2、将切好的鸡块放入凉水锅中，加热至有很多浮沫，捞出用温水冲洗干净备用。

3、锅中放入少许油炒香咖喱块，加入椰浆和鸡高汤和一茶匙汤煮滚，做成咖喱汤底。

4、将鸡块、笋片和茄子先放入咖喱汤底中煮熟。

5、然后加入青椒再煮滚一会儿，加入盐调味即可。

6、将细面条煮熟，用冷水冲凉，沥干水分，放在盘子中，淋入咖喱鸡和酱汁即可。