材料：猪蹄、生姜、大葱、干辣椒、花椒、桂皮、八角

做法：

1、将猪蹄剁成块，并用流动水洗净。

2、锅中倒入清水，放入猪蹄大火煮开后焯烫5分钟。

3、将捞出的猪蹄用温水冲净后沥干备用。

4、锅中放入适量油和冰糖，加热至冰糖溶化如图冒泡，放入猪蹄翻炒上色。

5、然后依次放入料酒、酱油翻炒均匀，再加入各种调料和末过猪蹄的开水，大火煮开转小火炖一个多小时至猪蹄软烂，最后加入适量盐，大火收汁即可。