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粽香糯米鸡

来源:caipucaipu.com 作者:大众菜谱 点击:

 

粽香糯米鸡

 

材料:鸡腿、香菇、糯米、粽叶

 


做法:


1、糯米淘洗干净,放入大容器中,加入没过糯米3指深的冷水浸泡5小时。


2、鸡腿内侧向上平放在案板上,沿着骨头的走向在鸡腿表面用刀尖划开,深至骨头,然后用刀尖将腿骨从肉中挖出,剔除腿骨。


3、鸡肉切成粗条;香菇洗净,去蒂后切成条状。

 


4、将切好的鸡肉条放入容器中,加入姜粉、白胡椒粉、盐、白砂糖、料酒、生抽、老抽、香油、淀粉,搅拌后用保鲜膜包好腌渍15分钟。

 


5、将切好的香菇条和泡好的糯米放入腌渍好的鸡肉条的容器中,拌匀备用。

 


6、取两片粽叶,让这两片粽叶的长边有一部分重叠,平摊在案板上。

 


7、用剪刀剪掉头尾不能并齐的部分,留下中间约15-20CM的部分,取适量馅料放在粽叶一端。

 


8、将馅料用粽叶卷起来,成为一个粽叶卷,然后用棉线扎紧。

 


9、大火烧开蒸锅中的水,把糯米卷排放在竹笼屉中(如果没有竹的笼屉就摆放在盘中即可),放入蒸锅加蒸盖蒸60分钟即可。 

 


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