面包体

材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

做法：

1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大

2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟

3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好

4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4

5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液

6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹

7、最后发酵约40分钟

8、烤箱预热180度，烤约15分钟

菠萝皮

材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克

做法：

1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发

2、分次加入蛋液，搅拌匀

3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份

内馅：

奶油奶酪100克，椰蓉60克

奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可

内馅的内容随意，也可不加