材料：猪后肘一只、葱、姜、花椒、蒜头

调味料：盐、鸡精、料酒、

做法：

一、将猪肘洗净，入开水焯过捞出

二、乘热，钳净毛

三、将猪肘放进高压锅，放水没过猪肘，

四、姜拍碎、香葱打结和花椒一起放进调料包，放进高压锅、烹入料酒

五、出气后，烧三十分钟

六、取出猪肘，去骨重新放回锅，取出调料包，放入盐、鸡精调味后再炖十分钟

七、连肘带汤一起倒入长方形保鲜盒里，放入冰箱冷藏一夜（或者冷冻三个小时）

八、吃时取出切半公分的厚片，与放了蒜末的香醋一起上桌即可