材料：

菠菜泥1小碗、鸡蛋4个、盐适量、胡椒粉少量、橄榄油

做法：

1、 鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉，菠菜泥加入少量盐和橄榄油调匀；

2、 选择一个较小的平底锅，烧热以后放入少量的油，倒入一半的鸡蛋液，用小火煎至表面的蛋液稍凝固；

3、 将菠菜泥铺在蛋液至上，抹平，再倒入另一半的蛋液，用小火继续煎；

4、 当蛋液表面凝固以后，用一个稍大的盘子扣住平底锅口，翻转过来，再将蛋饼推入平底锅中，将另一面煎熟；

5、 将煎好的蛋饼切成小块，摆盘，用番茄酱或者芥末酱蘸食即可。