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四川凉面

来源:caipucaipu.com 作者:大众菜谱 点击:

 

四川凉面

 

 材料:

 

鲜切面250克、绿豆芽100克


色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、

 

味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣(压成泥)


做法:

1,将豆芽洗净,入滚水中汆烫10秒钟

 


2,捞出浸入凉水中片刻,捞出沥干,用1大匙香油拌匀,铺在盘底

 


3,烧滚水,将面条放入煮至9成熟(约2分钟)

 

4,捞出浸入凉水中片刻,捞出沥干,用2大匙色拉油拌匀,使其无粘连

 


5,将拌匀的面条铺在豆芽上

 


6,将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁

 


7,将汁浇在面条上即可,吃时拌匀


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