材料：大骨头1000g

调料：香叶两片，山楂干5粒，葱姜，大料3粒，桂皮一小块，干辣椒5个，花椒粒10几粒，黄豆酱一大勺，糖一大勺，老抽一大勺，料酒1小勺，盐适量

做法：

1】骨头斩大块，用清水泡2小时，中间换几次水

2】香叶，桂皮，大料，葱姜，山楂，花椒，辣椒装入调料包

3】锅内少许油倒入砂糖炒至融化上色，倒入温水，并加入黄豆酱，老抽，料酒搅匀

4】把骨头捞出放入兑好调料的温水中，把调料包也放入，继续加温水没过骨头

5】大火烧开，转中小火炖1.5小时，加入盐继续炖半小时关火

6】骨头继续放在汤里泡2小时，吃的时候加热捞出即可