面团：白面4杯，玉米面1杯，水2.5杯，酵母7g（一杯约250ml）

馅料：五花肉500g，梅干菜150g，生抽一小勺，糖一小勺，老抽一大勺，盐1/2小勺，葱姜适量，料酒一小勺

做法：

1）所有面团材料混合揉光滑，放容器内，盖上保鲜膜放温暖处发酵！

2）五花肉洗净切小块（约0.7cm见方），梅干菜洗净攥干水份切碎备用

3）锅内倒入少许油（一点就成），下五花肉翻炒至出油，表面泛黄

4）加入生抽，糖，老抽，葱姜，料酒炒匀倒入与肉齐平的开水，大火烧开，小火炖半小时

5）倒入梅干菜和盐，翻炒均匀，继续炖汤汁浓稠，关火晾凉

6）发好的面团分割成均匀的20份，包入馅料

7）包好的包子醒10分钟

8）凉水上锅，开锅后大火蒸11分钟，出笼前不要急于开盖，焖5分钟再掀盖子！