红曲香肠

原料
瘦肉4斤，肥肉1斤，小肠3.5米，
调料
盐70克，白糖120克，酒100克，十三香10克，胡椒粉20克，红曲粉20克
做法
1，猪后腿瘦肉洗净后绞成肉丝
2，肥肉也绞成肉丝
3，肥肉用60度的开水泡一分钟，倒掉热水备用
4，将除红曲和酒外的调料倒入瘦肉肥肉中

5，红曲粉先放在一个容器中
6，倒入酒融化
7，红曲液倒入肉中搅拌好腌一天
8，腌好肉后，将买来的小肠，串在工具上

9，然后将猪肉全部串起
10，隔20厘米的样子，用白线扎一道，记得中间用牙签扎几个洞。这样好灌。
11，然后放大太阳底下，晒。
12，图为晒两天后的样子，一般要晒15天就可以收回家放冷藏，随吃随取了。