材料：胡萝卜 佛手瓜  精盐、味精、干淀粉 鸡蛋清

做法:

1、佛手瓜用清水洗净，切成片，用开水焯过，凉水冲 
2、鸡脯肉切薄片，加精盐、味精、干淀粉拌匀加鸡蛋清拌匀 
3、方腿肉切片 
4、胡萝卜切片，入开水焯过，凉开水过凉 
5、炒锅烧热、放入油，待油温三、四成熟时，倒入鸡脯肉片、待鸡柳片变白时，倒入佛手片，方腿肉片、胡萝卜片一起滑油，倒入漏匀中沥去油 
5、炒锅留余油，放入蒜泥炒香，放入汤水，精盐、味精、待开水淋入湿淀粉，倒入所材料，翻炒均匀，出锅