材料：童子雞１只　　干辣椒段１碗　　花椒１大勺　　姜１小塊　　蒜瓣４粒　　陳皮１勺　　鹽　　白胡椒粉些許　　糖１勺　　料酒３０毫升　　味精　　新鮮朝天椒（嗜辣者選用）

作法：

１、將生薑分成兩半，一半切姜片，一半切末備用；大蒜２粒切片，２粒切末備用

２、雞切小塊，加姜片、蒜片、料酒、鹽、糖、白胡椒粉腌漬１－２小時，用手抓幾下可更快入味

３、鍋内倒入比炒菜較多的油，燒至七成熱，放入腌漬好的雞塊中火翻炒至炒干水分

４、黨雞塊炒至較干后放入蒜末、姜末、陳皮和鹽一起翻炒２分鐘，喜歡特別辣的可在這時放入切成段的新鮮朝天椒

５、這時放入１大把花椒一起翻炒均勻，然後再將干辣椒段放入一起翻炒約５分鐘，干辣椒變得脆香，調入些許味精即可