原料：土鸡一只，葱4-5段，姜3-4片，荠菜300克，龙须面适量

调味料：花雕酒2大勺，盐2克（每碗）

制作过程：

1）：土鸡洗净后周身及肚内抹一遍花雕酒，肚内塞入姜块（花雕酒，姜块未计入材料内）腌制1小时

2）：同时做两锅水（铁锅，砂锅），铁锅水开后下入整鸡焯烫

3）：煮制鸡身表皮变色，同时注意用勺子撇净汤中浮沫

4）：砂锅中加入葱段，姜片，花雕酒

5）：砂锅水开后将焯烫好的整鸡下入砂锅

6）：加入一部分焯烫用的原汤

7）：砂锅水开后用勺子撇净浮沫

8）：盖上锅盖转小火炖煮3小时左右

9）：途中汤汁减少时加入剩下的部分原汤继续炖煮完成

10）：荠菜洗净后控干水分

11）：锅内做水，水开后加一小勺盐下入荠菜焯烫2分钟左右捞出备用

12）：做水煮龙须面，取一面碗加入一勺做好的鸡汤，下入盐调底味

13）：加入煮好的龙须面和荠菜

14）：再加入鸡汤，表面撒上葱丝和鸡肉丝，制作完成