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酱烧鳗鱼
来源:
caipucaipu.com
作者:
大众菜谱
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材料:鳗鱼、葱姜蒜、生抽、老抽、甜面酱、少许五香粉、白砂糖、料酒、醋
做法:
1、市售鳗鱼块,洗净,控干水份,洒少许盐略腌制一会;
2、利用腌鱼的时间将葱、姜、蒜切末放到碗里,加入生抽、老抽、甜面酱、少许五香粉、白砂糖、料酒、醋、将这些调料用温开水调均匀成一碗酱汁备用;
3、炒锅下比平时炒菜多一点的油,油约7成热时,入鱼小火煎炸一会,煎至鱼肉变白;
4、将调好的酱料浇在鱼肉上,开大火烧开,转小火慢炖;
5、等汤汁基本收尽时,加少许葱丝,起锅至可。
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