食材：鲈鱼1条（750克）杭椒100克  鲜花椒50 克 柠檬1个

调料：油25ML 蒸鱼豉油 100MI 蚝油40ML 绵白糖2克  葱姜适量。


做法:

1、鲈鱼请店家宰杀后，清洗干净。用保鲜膜包好放入冰箱冷藏2个小时后取出，两面改刀。

2、鱼肚子里放入姜和葱。

3、用半个柠檬的汁均匀的涂抹在鱼的身上，腌5分钟。

4、杭椒，新鲜花椒洗净备用。

5、杭椒切成3毫米厚的圈。不怕麻烦的话最好祛除杭椒籽。

6、在鱼盘里放入一个大小适中的篦子，腌好的鱼放在篦子上，上开水锅蒸5分钟。



7、准备蒸鱼豉油100ML、蚝油40ML备用

8、用蒸鱼豉油和蚝油兑成碗汁，在碗汁中加入绵白糖2克，调匀后放入微波炉中加热1分钟。

9、鱼蒸到五分钟时，取出倒掉蒸出来的腥水。

10、倒入加热后的碗汁。继续上锅蒸3分钟，关火在虚蒸3分钟后将鱼取出。

11、用一半量的青花椒熬出花椒油。

12、取出蒸好的鱼，放上杭椒圈和另外一半青花椒，浇上热花椒油后，在适当的挤一点柠檬汁即可。