主料：鸭肠、料酒、精盐、香油、香醋、香菜、辣椒油、味精、姜、蒜、食用碱各适量。

方法：



1、将大蒜搅成蒜蓉、香菜切成末备用；

2、将鲜鸭肠用精盐抓揉均匀，加碱和清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味；

3、锅内放入水、姜、料酒烧开，然后下鸭肠烫煮2-3分钟后起锅，放入凉水中冷却，然后待凉后沥干水分；

4、将鸭肠、盐、香油、辣椒油、味精、蒜蓉、香菜搅拌均匀即可。