橙香芒果芝士蛋糕

原料:蛋黄4个,蛋白4个,黄油,低筋面粉100G,橙子1个,柠檬汁几滴,细砂糖90G

做法:

蛋黄糊:

1,4个蛋黄+30克细砂糖打发均匀,加入黄油打匀;

2,橙子去一半皮,打成橙子酱,即1/2橙皮和整个橙子肉的量,加入1中.

3,加入低筋面粉,切拌均匀;

蛋白糊:

4,蛋白打入无水无油容器,加柠檬汁和剩余的糖,打发至硬性发泡(即挑起产生倒钩而不倒塌).

5,将蛋白糊的1/3加入蛋黄糊,切拌均匀,将蛋黄糊反过来倒入剩余的2/3的蛋白糊中,搅拌均匀.

6,倒入8寸模子,震荡几下排出气泡,烤箱175度,烤30-35分钟即可(至竹签插入没有粘附物粘出).

7,在烤网上倒扣至少4个小时,放凉脱模,切片,并将边部去除(变成7寸大小),2片备用