费南雪

原料
黄油58克，杏仁粉30克，低粉28克，糖粉50-75克（根据各人口味添加），蛋白2个
做法
1，黄油煮至焦黄色离火隔冷水至21度备用（在加热过程中，要不停的搅拌，煮好后，要过滤掉底部杂物）
2，15克杏仁粉放入烤盘上，平摊
3，175度烤至上色即可
4，将烤好的杏仁粉，加其他的杏仁粉，再加低粉糖粉一起过筛备用
5，过筛好的样子
6，蛋白打至有小泡，但不能湿性状态
7，将蛋白加入过筛好的粉类搅拌好
8，再加入黄油搅拌好，冷藏一夜再烤制，风味更佳。
9，倒入小模具中，烤箱175度15分钟左右上色即可。